专业介绍
专业介绍
主打中式面点制作、西式面点烘焙、面点装饰设计、地方风味名点制作、厨房运营管理全流程核心技能，覆盖高星级酒店餐饮部、连锁烘焙西点品牌、中式面点老字号、团膳餐饮服务、面点自主创业五大核心场景。
河南是中西部餐饮消费大省，面点品类丰富、市场需求旺盛，从传统中式包子、饺子、糕点到西式面包、蛋糕、甜品，全业态持续扩容。郑州、洛阳等核心城市集聚了大批星级酒店、连锁烘焙品牌与精品面点门店，中式面点传承创新与西式烘焙升级同步推进。2026 年河南面点行业招聘职位量同比增长 31%，行业技能人才缺口持续扩大，熟练中西面点师薪资稳步提升，从业 3-5 年技术骨干月薪可达近万元。随着居民消费升级、早餐经济与甜品经济爆发，中西面点复合型技能人才需求持续走高，专业技术实用性强、就业赛道多元、创业门槛友好，适配河南餐饮消费提质升级与技能型烹饪人才梯队建设趋势。
培养目标
培养掌握中西面点基础理论、中式面点制作技艺、西式面点烘焙技术、食品安全规范、厨房运营管理核心知识，具备中式面点烹制、西式面点烘焙、面点装饰设计、地方风味名点制作、厨房基层管理能力的一线技术技能人才。在校可对接考取中式面点师、西式面点师、食品安全管理员等职业技能等级证书。
核心课程
严格对接中等职业教育专业教学标准，分基础与核心两大模块，实训课时占比超 60%：
专业基础课：烹饪概论、食品营养与卫生、中西面点原料知识、食品安全与法规、烹饪美术基础、烹饪英语基础、计算机办公应用、面点成本核算基础
专业核心课：中式面点制作技术、西式面点制作技术、面包烘焙技术、蛋糕裱花与甜品制作、酥点与清酥制作、地方风味名点制作、面点装饰与盘饰设计、面点设备操作与维护、厨房运营管理、面点质量与安全管控
配套中式面点实训室、西式烘焙实训间、裱花制作实训区、面点研发工位，围绕真实餐饮行业场景与河南本土餐饮企业项目开展项目化教学，强化实操能力与中西面点职业素养。
就业方向
省内郑州、洛阳、新乡、开封等核心城市均可就近上岗，核心面向高星级酒店、连锁烘焙品牌、中式餐饮企业、团膳服务机构等业态，主要面向四大领域：
高星级酒店与高端餐饮：国际联号酒店、本土高端酒店的中式面点师、西式面点师、饼房厨师、厨房领班，负责中式点心、西式面包甜品制作、饼房出品管理、厨房岗位协作、出品质量管控、食材库存管理等岗位。
连锁烘焙与西点品牌：品牌连锁烘焙店、咖啡甜品品牌的面包师、裱花师、甜品师、后厨主管，负责标准化面包蛋糕制作、裱花装饰、甜品出品、后厨流程优化、食材损耗控制、新品落地执行等岗位。
中式面点与团膳企业：中式面点老字号、餐饮连锁、企事业单位团膳的面点师、主食厨师、质量管控员，负责传统中式面点制作、主食供应、出品质量把控、生产流程规范、食品安全管控等岗位。
自主创业与定制服务：精品烘焙工作室、中式点心店、定制甜品坊的创业者、技术主厨，负责门店产品设计、出品把控、成本管控、客户服务、门店运营管理等方向。
职业成长路径清晰，可逐步从一线面点师晋升为厨房领班、主管、厨师长、餐饮出品总监或门店创始人。